AI 赋能大食物观：青年科学家沙龙聚焦食品新资源挖掘与应用

　　8 月 5 日，由中国科协立项支持、中国食品科学技术学会主办的 “AI 赋能大食物观战略下食品新资源挖掘与应用探索” 青年科学家沙龙，在中国科技会堂成功举办。近 40 位来自食品科学、生物技术、营养健康、人工智能等多领域的青年学者与专家，通过主旨报告、跨界对话、实地调研等形式，深入探讨 AI 技术在食品新资源挖掘中的应用路径、技术瓶颈与未来方向，为 “大食物观” 下的食品产业创新注入新思路。

　　本次沙龙由中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员、东北农业大学黑龙江省绿色食品科学研究院副院长隋晓楠担任执行主席，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授马玲君担任学术秘书。

　　主旨报告：AI 技术打开食品产业创新新维度

　　在主旨分享环节，专家学者们从技术研发、产业应用、市场趋势等层面，展现了 AI 与食品科学的融合潜力：

　　细粒度食品图像识别技术：江南大学人工智能与计算机学院肖志勇副教授围绕 “技术方法 — 方法对比 — 实际应用” 三大板块，分享了该技术在食品安全监管与营养管理中的最新进展。其研究为推动食品图像分析智能化、精细化，以及与公共健康、智能营养体系的深度融合提供了系统化思路，引发关于 “算法优化、数据库拓展、用户体验提升” 的热烈讨论。

　　精准营养的 AI 赋能路径：西北农林科技大学刘志刚教授以 “AI 如何赋能精准营养未来” 为题，指出全球精准营养市场增长强劲，但面临数据标准化、算法偏见等挑战。与会学者就 “AI 助力个性化营养方案开发与产业落地” 展开深入交流，探索技术与需求的精准对接。

　　产业融合创新实践：诺和新元李灵工程师从企业视角出发，提出 “AI + 合成生物学 + 个体组学” 的深度融合或将重塑功能食品开发格局。报告引发对 “AI 与食品产业链有机结合、附加值提升” 等议题的探讨，为产业应用提供实践参考。

　　跨界对话：破解瓶颈，共绘技术融合蓝图

　　自由发言环节，青年科学家们结合各自研究领域，围绕四大核心议题展开头脑风暴：

　　AI 在食品新资源挖掘中的具体赋能模式;

　　技术落地中的瓶颈(如数据质量、模型适配性等);

　　多元技术(AI + 生物技术等)联合应用的可能性;

　　新兴技术对未来食品工业的重塑路径。

　　大连工业大学副校长周大勇教授、内蒙古农业大学乳业学院院长孙志宏教授、中国食品科学技术学会陈铮秘书长参与讨论，强调破除学科壁垒、强化协同创新的重要性。

　　经过深入探讨，与会者形成共识：

　　需构建高质量开源数据库联盟，解决数据质量缺陷问题;

　　针对食品科学细分领域开发专用模型，弥补通用模型准确性不足的短板;

　　深化人群细分，提升精准营养个性化干预效果;

　　加强产学研协同，打通数据库服务产业应用的 “最后一公里”;

　　严守伦理与法规底线，防范隐私泄露风险，推动政策协同与公众科普，确保技术可持续发展。

　　实地调研：链接理论与产业实践

　　会后，青年科学家们赴诺和新元中国研发总部实地考察，近距离了解 AI 技术在食品研发、质量控制及营养定制中的实际应用，进一步深化了对 “技术 — 产业” 融合路径的认知。

　　此次沙龙为跨领域青年人才搭建了交流平台，推动 AI 技术与食品新资源挖掘的深度融合，为 “大食物观” 战略下的食品产业高质量发展提供了智力支持与实践方向。