AI 守护校园 “舌尖安全”！海淀 475 所校食堂推进智能监管全覆盖

　　随着开学季临近，校园食品安全保障再添 “科技屏障”。8 月 28 日，清华大学附属小学(双清苑校区)后厨内，工作人员正紧锣密鼓筹备新学期餐食;而角落的智能摄像头已悄然开启 “监控模式”，将食材处理、餐具消毒等关键环节的实时画面同步至云端。几公里外，海淀区东升镇市场监管所执法人员通过手机端即可远程巡查 —— 这套由 AI 智能识别与物联网传感技术构建的监管体系，正让校园食品安全监管变得 “精准高效、全程可控”。

　　从试点到推广：AI 监管覆盖多领域 52 家单位

　　早在去年，海淀区市场监管局便依托 “数治东升” 智能管理平台，以清华附小食堂为起点启动 AI 监管试点。“无需现场巡查，通过手机或电脑就能完成实时监控、数据追溯与风险分析。” 东升镇市场监管所副所长陈雅琼展示着系统功能，其核心优势在于 “全场景识别 + 主动预警”：

　　行为监管：一旦捕捉到工作人员未规范佩戴衣帽、食品落地、垃圾桶未加盖等违规行为，或发现老鼠、蟑螂等有害生物侵入，系统会根据问题频次自动分级预警，同步推送至餐饮单位、安全员及执法人员，实现 “秒级响应”;

　　设备监管：消毒柜内的高温传感器实时监测温度与运行时长，确保餐具消毒达标，数据自动留存备查，杜绝 “走过场”;

　　数据应用：所有违规记录接入数字系统，形成 “问题 - 整改 - 复查” 闭环，为后续监管提供精准数据支撑。

　　如今，这一模式已从校园食堂延伸至科技园区、餐饮集中街区、网红外卖等领域，累计覆盖 52 家餐饮单位，实现 “监管效能与企业减负” 双向提升。

　　数据见证成效：高频问题清零，监管效率翻倍

　　智能监管的落地，带来了肉眼可见的改变。数据显示，2025 年 4 月以来，系统累计抓拍后厨不规范行为百余次，5 家问题企业被依法处置;而此前频发的地面积水、墙壁油污、食品落地等 “老大难” 问题已实现 100% 消除，未戴工作帽、垃圾桶未加盖等现象减少 21%，整改周期从平均 3 天缩短至 12 小时内。

　　“以往 1 名执法人员一天最多查 3 家食堂，现在通过云端可同时监控 10 余家，上门检查频次减少 60%。” 陈雅琼坦言，AI 不仅解放了监管人力，更倒逼餐饮单位从 “被动整改” 转向 “主动自查”。某高校食堂负责人表示：“系统实时预警让我们能及时纠错，今年食品安全考核评分较去年提升 15 分。”

　　全覆盖推进：构建校园食安 “智慧监管新格局”

　　目前，海淀区正加速将这一模式向全区 475 所中小学及幼儿园食堂推广，力争年内实现 “互联网 + AI 识别” 全覆盖。海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长杜庚表示，AI 监管正推动校园食安实现三大转变：

　　监管方式：从 “人力主导、抽查式监管” 转向 “数据驱动、全时段监控”;

　　问题处置：从 “事后查处、被动应对” 转向 “事前预警、主动纠错”;

　　指导服务：从 “一次性现场指导” 转向 “全天候线上赋能”。

　　“最终要构建‘监管无死角、企业少干扰、服务有温度’的食安治理体系。” 杜庚说。随着新学期开启，AI 监管将成为海淀校园食品安全的 “隐形卫士”，为数十万师生筑牢 “舌尖上的防线”。(记者 栗洁)