AI 智能监管筑牢校园食安防线 海淀 475 所校园食堂将实现数智化全覆盖

　　8 月 28 日，清华大学附属小学(双清苑校区)的后厨操作间内，工作人员正紧锣密鼓地为开学季做准备。与此同时，角落里的智能摄像头正 “全神贯注” 地监控着每一个食品安全关键环节 —— 从工作人员的衣帽佩戴到食材存放规范，一举一动都被实时捕捉。几公里外，海淀区东升镇市场监管所的执法人员通过手机端即可清晰查看后厨动态，借助 AI 智能识别和物联网传感技术，一系列监管操作在 “云端” 高效完成。

　　从试点破冰到多域延伸

　　自去年起，海淀区市场监管局依托 “数治东升” 智能管理平台，率先在清华附小食堂启动 AI 智能监管试点。这套系统不仅能实时识别后厨人员未规范佩戴衣帽、食品直接落地、垃圾桶未加盖等违规行为，还能监测有害生物侵入风险，通过传感器全程追踪消毒柜的温度与运行时长。所有数据自动留存并触发分级预警，第一时间推送至食品安全管理人员。

　　“通过手机或电脑端，我们能实现实时监控、数据追溯与风险分析的全流程管理。” 东升镇市场监管所副所长陈雅琼展示着监管平台界面，系统的智能化让执法效率大幅提升。目前，这一创新举措已从校园食堂延伸至科技园区、餐饮集中街区及网红外卖领域，覆盖 52 家餐饮单位，构建起多元化的智能监管网络。

　　技术赋能监管效能跃升

　　AI 监管系统的落地带来了显著变化。数据显示，今年 4 月以来，智能设备累计抓拍各类后厨不规范行为百余次，市场监管部门已依法处理 5 家问题企业。曾经高频出现的地面积水、墙壁油污、食品落地等问题实现 100% 下降，未戴工作帽、垃圾桶未加盖等现象也减少 21%，整改效率实现质的飞跃。

　　这种转变源于监管模式的三大革新：监管方式从 “人力主导” 转向 “数据驱动”，执法人员上门检查频次大幅降低;问题处置从 “被动查处” 转向 “主动纠错”，预警机制让隐患在萌芽阶段即被消除;指导服务从 “一次性介入” 转向 “全天候覆盖”，企业可通过平台获取持续改进建议。

　　全域覆盖构建食安新格局

　　试点经验正在加速推广。海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长杜庚介绍：“我们正为全区 475 所中小学校及幼儿园食堂推进‘互联网 + AI 识别’系统建设，力争实现校园智能监管全覆盖。” 这一规划将推动形成 “监管无处不在、惠企无事不扰、服务无微不至” 的食品安全治理新格局。

　　随着技术迭代，AI 监管的应用场景不断拓展。从校园食堂的精准监控到餐饮街区的标准化管理，海淀区正以科技为笔，勾勒出智慧食安的新图景。新学期伊始，这套智能防线将为更多师生守护餐桌安全，让 “舌尖上的校园” 更添保障。