实时抓违规、自动发预警！北京海淀 AI 智能监管守护校园食品安全

　　8 月 28 日，北京市海淀区清华大学附属小学(双清苑校区)的后厨操作间里，智能摄像头正全神贯注地紧盯食品安全关键环节。几名身着工作服的后厨工作人员，正有条不紊地为即将到来的开学季做准备。与此同时，海淀区东升镇市场监管所的执法人员，通过手机端就能实时查看学校食堂后厨的动态情况。

　　开展有害生物侵入测试、识别后厨工作人员未规范佩戴衣帽、监测消毒柜运行状况…… 借助 AI 智能识别和物联网传感技术，一系列监管操作可在 “云端” 直接完成，校园食品安全监管变得更精准、更及时。

　　据悉，从去年起，海淀区市场监管局依托 “数治东升” 智能管理平台，率先在清华附小学校食堂启动 AI 智能监管试点工作。这套 AI 智能监管设备功能强大，不仅能实时捕捉后厨工作人员未规范佩戴衣帽、食品直接放置地面、垃圾桶未加盖等不规范行为，还能敏锐识别有害生物侵入等潜在安全隐患，精准监测消毒柜内温度和消毒柜工作时长。一旦发现问题，设备便自动留存违规操作数据并触发预警机制，及时通知食品安全管理人员进行整改。

　　“通过手机端或电脑端，就能进行实时智能监控、数据追溯与风险分析等操作。” 东升镇市场监管所副所长陈雅琼指着手机屏幕，向记者展示 AI 智能监管设备的便捷与高效。目前，这项创新监管举措已从校园食堂延伸至更广泛的餐饮领域，覆盖科技园区、餐饮集中街区、网红外卖餐饮领域的 52 余家餐饮单位 。

　　借助平台的远程监控、线上预警及指令派发、非现场整改核验等功能，执法人员上门检查的频次大幅减少，监管效率显著提升。数据统计显示，今年 4 月以来，智能设备累计抓拍各领域后厨不规范行为百余次，市场监管部门已依法对 5 家存在问题的企业进行处理。值得关注的是，此前检查过程中频繁出现的地面积水、墙壁油污、食品直接放置地面等高频问题已实现 100% 下降，未戴工作帽、垃圾桶未加盖的现象也显著减少 21%，整改效率实现了质的飞跃，智能监管的成效不断凸显。

　　“前期的试点工作为校园数智化监管积累了宝贵经验，目前，海淀区正在全区 475 个中小学校及幼儿园食堂逐步推进‘互联网 + AI 识别’系统建设，力争实现校园食堂智能监管全覆盖。” 海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长杜庚介绍，通过 AI 技术创新监管模式，推动跨部门数据共享，海淀区校园食品安全监管正在实现三大关键转变：监管方式从 “人力主导” 转向 “数据驱动”，问题处置从 “被动查处” 转向 “主动纠错”，指导服务从 “一次性介入” 转向 “全天候覆盖”。这不仅是对传统监管模式的有效补充，更是提升监管效能、推进非现场监管的关键举措，将助力构建 “监管无处不在、惠企无事不扰、服务无微不至、多维管服一体” 的校园食品安全监管新格局。

　　新学期脚步渐近，海淀区市场监管局将不断提升校园食品安全智能监管水平，为在校师生筑牢 “安全防线”，守护校园美好 “食” 光。